昨年のROCK IN JAPAN FESTIVALから、その対抗軸としてめきめき頭角を表しているのが、
リトルジュースバーの「いちごけずり」!
夏のひたちなかも冬の幕張も関係なく、参加者の熱狂的な支持を獲得しました。
いちごけずりは、そもそも札幌でジュースバーを営む店主が、役場の方から
「地元のイチゴ農家さんが、不揃いの規格外いちごの販売先に困っている」
と相談を持ちかけられ、試行錯誤を繰り返した結果たどり着いた労作。
ゆえに、他ではマネできない、店主の3層のこだわりが貫かれています。
まず、カップの底にジュースバーのレシピで作った非加熱いちごのフレッシュソースをかけ、
氷を使用せずに凍らせたいちごを自社開発の専用機で薄く削ってサクサク感を出し、
最後に北海道産の練乳と生クリームを使ったふわっふわの生練乳ムースをのせる――
そのすべてに素材の確かさと店主の誠実な仕事ぶりが表れていて、
感動的なおいしさを生んでいるんです!
こちらは日替わりで楽しめます。
(加藤亮祐)
【店舗データ】
リトルジュースバー
いちごけずり ¥450/本日のフレッシュジュース ¥400/シトラスベリーソーダ ¥500
札幌と東京新丸ビルに店舗を構える「リトルジュースバー」がまんぱくに初出店。
オリジナルフローズンデザート「いちごけずり」をはじめ、
野菜ソムリエ考案のフレッシュジュースもご用意してお待ちしております。
URL:http://www.littlejuicebar.com
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